¬ŅQu√© beneficios aportan las semillas de girasol?

Las semillas de girasol poseen nutrientes que aportan beneficios a la salud como controlar el az√ļcar en la sangre y la presi√≥n arterial.
Beneficios de las semillas de girasol
 

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Las semillas de girasol (Helianthus annuus) son los frutos de la planta de girasol de la familia asteráceas, nativas de Centro y Norteamérica.

Se cosechan de las grandes cabezas de flores de la planta, que pueden medir más de 30 centímetros de diámetro; una sola cabeza de girasol puede contener hasta aproximadamente 2.000 semillas.

Existen dos tipos principales de cultivos de girasol: la primera con cáscaras rayadas en blanco se cultivan para su consumo, y la segunda de color negro sólido se usan para extraer el aceite de girasol.    

Las semillas se pueden comer crudas ya que tienen un sabor a nuez y una textura firme, incluso, se pueden tostar para mejorar el sabor. 

Son ricas en grasas saludables, compuestos vegetales, vitaminas y minerales que pueden ayudar a reducir el riesgo de problemas de salud como enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. 

PROPIEDADES

30 gramos de semillas de girasol sin cáscara y tostadas en seco contiene los siguientes nutrientes: 

  • 163 calor√≠as
  • 14 gramos de grasa
  • 5,5 gramos de prote√≠na
  • 6,5 gramos de carbohidratos¬†¬† ¬†
  • 3 gramos de fibra
  • Vitamina E y B6
  • Magnesio¬†
  • Zinc
  • √Ācido pantot√©nico
  • Entre otros nutrientes

Son especialmente altos en vitamina E y selenio, que act√ļan como antioxidantes para proteger las c√©lulas del cuerpo contra el da√Īo de los radicales libres.¬†

Las semillas de girasol son una buena fuente de compuestos vegetales beneficiosos, incluidos los ácidos fenólicos y los flavonoides, que también funcionan como antioxidantes.

BENEFICIOS

    Las semillas de girasol pueden ayudar a reducir la presi√≥n arterial, el colesterol y el az√ļcar en la sangre, debido a la vitamina E, magnesio, prote√≠nas, √°cidos grasos linoleicos y compuestos vegetales que contienen.¬†

    • Comer semillas de girasol al menos cinco veces a la semana ayuda a reducir la inflamaci√≥n cr√≥nica gracias al alto contenido de vitamina E.
    • Las semillas contienen un compuesto que bloquea la enzima que hace que los vasos sangu√≠neos se contraigan, disminuyendo la presi√≥n arterial.
    • Comer diariamente y en ayunas 30 gramos de semilla de girasol como parte de una dieta saludable, puede reducir el az√ļcar en la sangre, teniendo efectos positivos en personas con diabetes tipo 2.

    OTROS BENEFICIOS 

    • Mejora la salud del coraz√≥n
    • Mejora la salud √≥sea
    • Reduce el colesterol malo
    • Son necesarios para la memoria, el aprendizaje y el desarrollo del cerebro
    • Apoya el sistema nervioso
    • Puede prevenir la aparici√≥n de enfermedades cr√≥nicas
    • Ayuda a mantener el cuerpo y la mente relajada

     CONSEJOS PARA LA COCINA

       Las semillas de girasol sin cáscara son más versátiles. Algunas formas de comerlos son:

      • Mezclar en barras de granolas
      • A√Īadir en una ensalada de hojas verdes, de at√ļn o pollo
      • Agregar al cereal
      • Espolvorear sobre frutas o yogures parfaits
      • A√Īadir a las papas fritas
      • A√Īadir a las hamburguesas vegetarianas
      • Agregar a productos horneados, como panes y muffins

      Nota: Las semillas de girasol pueden volverse azul verdosas cuando se hornean; esto se debe a una reacción química inofensiva entre el ácido clorogénico de las semillas y el bicarbonato de sodio.

      RECETAS

      • Sandwich de girasol y garbanzos

       Porciones: 2 personas
      Tiempo de preparación: 30 minutos

      Ingredientes emparedado:

      • 1 lata de 15 onzas de garbanzos (enjuagados y escurridos)
      • 1/4 de taza de semillas de girasol tostadas sin sal¬†
      • 3 cucharadas de mayonesa¬†
      • 1/2 cucharada de mostaza
      • 1 cucharada de jarabe de arce o miel
      • ¬ľ de taza de cebolla roja picada
      • 2 cucharadas de eneldo fresco (finamente picado)
      • 1 pizca de sal y pimienta (al gusto)
      • 4 piezas de pan (ligeramente tostado)
      • Rodajas de aguacate, cebolla, tomate y lechuga (opcional)

      Ingredientes salsa de hierbas de ajo (opcional)

      • ¬ľ de taza hummus
      • ¬Ĺ zumo de lim√≥n mediano¬†
      • ¬ĺ ¬†- 1 cucharada de eneldo seco
      • 2 dientes de ajo (picados)
      • Agua o leche de almendras¬†
      • Sal marina al gusto (opcional)

      Preparación:

      1. Prepare la salsa de hierbas de ajo mezclando todos los ingredientes hasta que la salsa quede espesa 
      2. En un tazón diferente agregue los garbanzos cocidos y blandos, con un tenedor mezcle hasta obtener una textura. 
      3. Luego agregue y mezcle semillas de girasol, mayonesa, mostaza, jarabe de arce, cebolla roja, eneldo, sal y pimienta (Pruebe y ajuste los condimentos seg√ļn sea necesario).
      4. Tueste el pan (si lo desea) y prepare cualquier otro relleno de s√°ndwich que desee (tomate, cebolla, lechuga)
      5. Agregue relleno en dos de los pedazos de pan, agregue los ingredientes y la salsa

      La mezcla de girasol y garbanzos se puede guardar manteniéndola tapada en la nevera durante unos días.

      • Aderezo de semillas de girasol y ajo

      Ingredientes:

      • Semillas de girasol
      • Agua
      • Zumo de lim√≥n
      • Diente de ajo
      • Sal
      • Pimienta molida
      • Cebollino

      Preparación:

      1. Remoje las semillas de girasol durante una a dos horas
      2. Enjuague y drene las semillas de girasol, vi√©rtalas en la licuadora y agregue 2/3 de taza de agua fresca, zumo de lim√≥n, diente de ajo, sal y pimienta molida. Lic√ļe hasta que est√© completamente suave durante unos 2 minutos
      3. Vierta el aderezo en un frasco, cubra con cebollino finamente picado

      PRECAUCIONES

      Las semillas de girasol son saludables y proporcionan ciertos beneficios, sin embargo tienen varias posibles desventajas potenciales:

      • Son altas en calor√≠as, por eso se deben medir las porciones antes de consumir
      • Puede ocurrir la contaminaci√≥n en las semillas de bacterias da√Īinas como la salmonella
      • Comer una gran cantidad de semillas puede provocar impactaci√≥n fecal o bloqueo de las heces
      • Puede generar alergias posiblemente acompa√Īadas de asma, hinchaz√≥n y picaz√≥n en la boca, fiebre de heno, erupciones cut√°neas, lesiones, v√≥mitos y anafilaxia¬†