La papa es un tubérculo nativo de América de la planta perenne Solanum tuberosum, perteneciente a la familia solanáceas del género Solanum. Siendo una buena fuente de vitamina C, potasio y vitamina B6, proporcionando carbohidratos y energía necesarios para rendir al máximo.
Esta especie originaria de Perú se puede encontrar en todo el continente americano, y se pueden consumir de manera segura, ya que no contiene grasa, sodio ni colesterol, y contienen sólo 110 calorías por porción.
Fue domesticada por primera vez al sur de Perú y noreste de Bolivia entre los años 8000 y 5000 a.c. Desde ahí se extendió por todo el mundo y se ha convertido en un cultivo básico en muchos países.
DÍA MUNDIAL DE LAS PAPAS FRITAS
Cada año, el 20 de agosto se celebra el Día Mundial de las Papas Fritas, aunque se desconoce el origen de esta celebración, los consumidores apoyan esta celebración como excusa para comer este apetitoso plato.
Existe una disputa entre Bélgica y Francia por definir en qué país se originaron las papas fritas; mientras que Bélgica aclara que este plato se dio gracias a que unos pescadores frieron papas en vez de pescados en el siglo XVII, Francia afirma que los primeros cocineros de este abreboca se formaron en París en el siglo XVIII.
Sin embargo, ambos tienen una forma un poco diferente de prepararlas: los franceses solo usan aceite, y los belgas usan primero aceite y luego grasa. Aunque con el tiempo, cada país o región, tiene una manera diferente de prepararlos.
¿Cómo hacer papas fritas crocantes?
Ingredientes:
- Un kilo de papa
- Aceite
- Sal
Preparación:
- Corte las papas en rodajas de 1,5 cm de grosor o el tamaño de predeterminado de un cortador de papas
- Coloque las papas en agua fría durante al menos una hora o toda una noche
- Después, enjuáguelas dos veces con agua fría en un recipiente y retire el agua
- En un sartén, caliente el aceite a 300 grados y empiece a freír las papas durante 5 a 6 minutos, hasta que estén doradas. Se recomienda no exceder demasiado la capacidad del sartén, ya que las papas pueden no quedar crujientes
- En un recipiente aparte, coloque una toalla de papel donde ponga las papas crocantes y espolvoree inmediatamente con sal
RECETAS
Salchipapas
Ingredientes:
- Salchichas
- Papas
- Tocineta
- Queso mozzarella
Preparación:
- Coloque a freír las papas (guiándose del punto anterior)
- Corte las salchichas en rodajas delgadas (o al gusto) y colóquelas a sofreír de 2 a 3 minutos
- En un sartén, saltee la tocineta cortada en tiras hasta que queden doradas por ambos lados
- Revuelva las papas con las salchichas y las tocinetas
- Coloque el queso sobre la mezcla y agregue en un horno microondas para que se derrita el queso. En caso de no tener microondas, coloque el queso unos segundos en un sartén y coloque sobre la salchipapa
- Puede añadir salsas al gusto
Papas fritas aplanadas
Ingredientes:
- Papas
- Aceite para freír (preferiblemente de oliva)
- Sal
Preparación:
- Pele y lave bien las papas
- Corte las papas con un rallador, o con un cuchillo corte en tajadas delgadas
- Mientras corta, coloque a calentar el aceite
- Una vez caliente el aceite, coloque a freír las papas hasta que queden doradas y crujientes
- Coloque las papas fritas sobre una toalla de papel para sacarle el aceite
- Finalmente, colóquelas sobre un tazón, agregue un poco de sal y a disfrutar
Papas fritas matutinas
Ingredientes:
- 2 papas lavadas
- 1 cebolla en rebanadas
- 4 cucharadas pequeñas de salsa de soja
- ½ cucharada pequeña de pimentón dulce o chile en polvo
- ½ cucharada pequeña de orégano
- 1 pimiento poblano, cortado en tiras largas y finas
- 5-6 tomates cereza, cortados en cuartos
- 2 cebollas de verdeo, en rebanadas finas
Preparación:
- Corte las papas en cubos pequeños y colóquelos a freír
- Caliente ¼ de agua en un sartén y agregue la cebolla, revuelva hasta que el agua se evapore
- Agregue nuevamente ¼ de agua y siga revolviendo hasta que se evapore el agua
- Repita el proceso hasta que la cebolla quede dorada
- Agregue las papas, el pimiento y rocíe con la salsa de soja, el orégano, el pimentón dulce y el chile en polvo
- Revuelva hasta que quede dorado
- Finalmente, agregue los tomates y las cebollas de verdeo
Papas fritas al ajo
Ingredientes:
- Papas
- Mayonesa Hellmann's (o al gusto)
- Dientes de ajo al gusto
- Zumo de limón
Preparación:
- Pele y corte las papas como indica el punto anterior, y colóquelas a freír
- Mezcle la mayonesa, los dientes de ajo y el zumo de limón hasta obtener una mezcla uniforme
- Agregue las papas en la salsa para que queden cubiertas
