Beneficios del consumo diario del tamarillo o tomate de árbol

El tamarillo es un arbusto con fruta comestible conocido comúnmente como tomate de árbol, tomate andino, tomate serrano, fruta de sangre, tomate de yuca y tamamoro en América del Sur, perteneciente a la familia Solanaceae del género Solanum.

Esta especie se puede encontrar en cualquier parte del mundo, especialmente en Perú, Colombia, Nueva Zelanda, Ecuador, Ruanda, Australia y los Estados Unidos, original de los Andes de Sudamérica y uno de los mayores productores de tomate de árbol es Nueva Zelanda. 

La planta es un árbol que puede alcanzar cinco metros de altura y su vida es de aproximadamente 12 años; sus hojas son grandes y perennes con un fuerte olor; las flores son de color rosa pálido a blanco, formando grupos de 10 a 15 flores fragantes que atraen insectos; y sus racimos producen de uno a seis frutas en forma de huevo, con aproximadamente 10 centímetros de largo. 

PROPIEDADES

Estas frutas pueden variar de color como amarillo, naranja o rojo casi púrpura; las rojas son un poco ácidas mientras que las amarillas y naranjas son más dulces, sin embargo, todas son ricas en vitaminas y hierro, y bajas en calorías, una fruta contiene alrededor de 40 calorías. Algunos componentes en el tomate de árbol son: 

• Alto contenido de agua
• Proteína
• Fibra
• Acidez total
• Vitamina A, C y E
• Provitamina A
• Vitaminas del complejo B: niacina, tiamina y riboflavina
• Calcio
• Magnesio

Además de otros compuestos como carbohidratos, grasas, potasio y sodio, y minerales como fósforo, manganeso, cobre, zinc y hierro.

BENEFICIOS

•  Esta fruta contiene una cantidad de propiedades y nutrientes que ayudan a mejorar el sistema inmunológico.
• Actúa como un desintoxicante y sus propiedades ácidas ayudan a reducir la grasa, por lo que junto con el ejercicio, acelera los resultados de la pérdida de peso.
• Sus compuestos antocianina, los fenoles y los flavonoides, y vitaminas, protegen la piel del estrés oxidativo y la contaminación, ayudando contra el envejecimiento y mejorando la salud de la piel. 
• El ácido clorogénico en el tomate de árbol ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre de personas con diabetes tipo 2. 
• Los antioxidantes en esta fruta reducen el estrés oxidativo en órganos como el páncreas y el hígado; de igual manera, disminuye la probabilidad de sufrir un derrame cerebral. 
• Preparando un cataplasma de la fruta cocinando las hojas en brasas ayuda a reducir el dolor y la inflamación de las amígdalas. 
• Debido a los minerales y potasio, ayuda a tratar y reducir los niveles de presión arterial alta.
• Es bueno para el corazón, ya que el potasio ayuda a equilibrar los efectos nocivos de los altos niveles de sodio en el corazón, el magnesio mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular y la fibra ayuda a restringir la absorción del colesterol malo. 
• La vitamina A en el tomate de árbol restaura la humedad de las membranas de los ojos que actúan como una barrera para las bacterias y los virus. 
• Protege los ojos de las infecciones y reduce el daño de los trastornos oculares como las cataratas y la degeneración macular.
• Las antocianinas y antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres que causan cáncer, y sus propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias, evitan los brotes cancerosos.

CONSEJOS EN LA COCINA 

•  Consuma el tomate de árbol crudo espolvoreado con hierbas o en forma de ensaladas
• Pueden cortarse simplemente por la mitad a lo largo, espolvoreados con azúcar y servidos para comer ingiriendo la pulpa
• Las mitades se pueden sazonar y asar a la parrilla u hornear durante 15 minutos para servirlas como vegetales
• La fruta pelada se puede cortar en rodajas y agregarlas a los guisos o sopas
• Las rodajas de la fruta se pueden servir con una bola de helado de vainilla
• Se pueden condimentar con sal y pimienta, y las rebanadas se pueden servir como relleno de sándwich 

Otros usos en la cocina del tomate de árbol pueden ser para hacer gelatina, relleno casero, pasteles, puré, chutney, entre otras. 

RECETAS

• Salsa de tomate de árbol

 Ingredientes:

2 tomates de árbol
Sal
Cilantro fresco
1 cebolla picada en trozos pequeños
1/4 tazas de aceite de oliva
1/4 tazas de agua

Preparación:

1. Coloque a hervir durante 3 minutos los tomates con la cáscara
2. Sáquelos y colóquelos en agua fría
3. Pele los tomates y licúelos en agua con sal y cilantro
4. Vierta el aceite, agregue la cebolla y revuelva

• Helado de tomate de árbol

 Ingredientes:

450 ml leche condensada
500 ml crema de leche
400 gr pulpa de tomate de árbol
1 cucharada pequeña de extracto de vainilla
Uvas pasas, al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande y hondo, coloque la crema de leche
2. Mezcle la leche condensada, las uvas pasas, el extracto de vainilla y la pulpa de tomate de árbol
3. Tape con aluminio y congele durante 12 horas

• Dulce de tomate de árbol

Ingredientes:

5 tomates de árbol
1/2 libra de panela
Canela o clavos de olor (al gusto)

Preparación: 

1. Coloque a hervir los tomates hasta que se desprenda la cáscara de la fruta
2. Retire la cáscara y agregue los tomates a la olla con la panela, vierta agua hasta que los ingredientes queden cubiertos
3. Agregue la canela o los clavos si desea, deje hervir de 15 a 20 minutos hasta que llegue al punto de almíbar
4. Deje enfriar y guarde en la nevera

PRECAUCIÓN

Debido a su alto contenido de potasio, las personas enfermas con patología renal (insuficiencia renal aguda o crónica, daños graves en tejidos, déficit de insulina o acidosis metabólica), deben consumir esta fruta con moderación.