La búsqueda de un menú diferente para la mesa de Año Nuevo es algo verdaderamente complicado, más si pretendemos innovar en estas fechas. Salir de las tradicionales comidas no es algo fácil por falta de imaginación o inspiración.
Aquí te compartimos algunas recetas sencillas y diferentes para compartir en familia en este fin de año.
Bruschetta de salmón ahumado por Rubén Morello de Figatta
Ingredientes
- Salmón ahumado, 50 g
- Tomates cherry, 20 g 2 unidades
- Lonjas de pan, 1 rebanada
- Alcaparras, 5 unidades
Procedimiento
Cortar una rebanada de pan de campo. Humedecerlo con aceite de oliva y pimienta negra molida. Tostar el pan. Una vez tostado el pan agregamos una base de ricota cremosa. Agregar las láminas de salmón ahumado.
Fetuccine al limón por Rubén Morello de Figatta
- Fetuccine, 170 g
- Crema de leche, 200 cc
- Manteca, 30 g
- Queso rallado, 30 g
- Jamón crudo (3 fetas), 50 g
- Ralladura de limón, 1 unidad
- Jugo de limón, 1 unidad
Procedimiento
En sartén, agregar la crema de leche, ralladura de limón y jugo de 1/2 limón. Condimentar con sal y pimienta. Una vez cocida la pasta, agregarla a la salsa crema, sartenear y adicionar el jugo de la otra mitad del limón. Adicionar manteca y queso rallado.
Lomo Figatina al tartufo por Rubén Morello de Figatta
- Lomo limpio, 200 g
- Aceite al carbón para untar el lomo, c/n
- Tomates cherry rojos en mitades, 20 grs o en mitades
- Tomates cherry amarillos en mitades, 20 g o en mitades
- Rúcula, 50 gr o 1/2 paquete
- Champiñones en trozos, 30 g
- Esencia de trufa, 8 gotas, (4 + 4 )
- Ajo laminado, 1 diente
- Cebolla brunoise, 15 g
- Vino banco, 60 cc
- Manteca, 15 g
- Papas rústicas, 1 unidad cortada en 4
- Ciboulette para deco
- Pimentón, pizca
Procedimiento
Cocinar el lomo al grill. Para la salsa, freír el ajo laminado con los cherrys y los champiñones. Agregar vino banco. Dejar reducir, agregar manteca. Una vez evaporado, agregar rúcula y la mitad del aceite de trufa (4 gotas). Esta salsa se agrega por encima del lomo ya cocido y presentado en el plato. Finalmente, se adiciona la otra mitad del aceite de trufa.Se sirve junto a las papas rústicas decoradas con pimentón, perejil picado y hoja de romero.
