Las hojuelas de quinua son mucho más delgadas que la quinua, por lo que agregan texturas crujientes cuando se hornean, y texturas cremosas y suaves cuando se cocinan.
La quinua tiene un sutil sabor a nuez que la convierte en un ingrediente muy versátil. Puede desempeñar un papel en la repostería o como cereal para el desayuno. La quinua también funciona bien en guarniciones calientes, ensaladas frías y hamburguesas.
Avena de quinua
Ingredientes:
1 taza de quinua blanca o tricolor, enjuagada y escurrida
400 ml de leche de coco sin azúcar
1/4 taza de agua
2 cucharadas de sirope de arce
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para el aderezo:
1 taza quinua crujiente (o cualquier granola)
1 taza de fruta fresca
1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar
8 a 10 hojas de menta fresca (opcional)
Jarabe de arce (opcional)
Preparación:
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Coloque la quinua, leche de coco, agua, jarabe de arce, sal y extracto de vainilla en una olla mediana con tapa hermética y caliente a fuego medio alto
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Deje hervir y baje el fuego a bajo y cierre la tapa
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Cocine hasta que se absorba la mayor parte del líquido durante 18 a 20 minutos
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Una vez cocido, deje reposar durante 10 minutos y revuelva
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Distribuya la quinua entre 4 tazones de desayuno y cubra con quinua crujiente, fruta fresca, hojuelas de coco y menta fresca. Sirva con jarabe de arce a un lado.
Ensalada de col rizada y quinua
Ingredientes:
4 tazas de col rizada picada
1 aguacate, cortado en cubitos
1/2 taza de quinua cocida
1/2 taza de arilos de granada
1/2 taza de nueces picadas
1/4 taza de queso de cabra desmenuzado
Para la vinagreta:
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas de zumo de limón
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de azúcar
Preparación:
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Para la vinagreta, mezcle el aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, zumo de limón, ralladura de limón y el azúcar en un tazón pequeño
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Para la ensalada, coloque la col rizada en un tazón grande; cubra con aguacate, quinua, arilos de granada, nueces y queso de cabra
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Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle
Quinua con arándanos
Ingredientes:
2 tazas de leche
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 vaina de vainilla, sin semillas
2 tazas de quinua cocida
1 taza de arándanos
1/4 taza de almendras en rodajas
1 cucharada de miel
Preparación:
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Mezcle la leche, la canela y la vaina de vainilla
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Coloque la quinua de manera uniforme en tazones para servir
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Sirva la mezcla de leche, cubierto con arándanos, almendras y un poco de miel
Ensalada de fresas y quinua
Ingredientes:
6 tazas de espinacas tiernas
2 tazas de fresas, cortadas por la mitad
1 aguacate, cortado en cubitos
1/2 taza de quinua cocida
1/4 taza de nueces en mitades
1/4 taza de queso de cabra desmenuzado
Para la vinagreta balsámica
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre balsámico
2 dientes de ajo, prensados
2 cucharaditas de azúcar
Preparación:
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Para la vinagreta, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo y el azúcar en un tazón pequeño
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Para la ensalada, coloque las espinacas en un tazón grande y cubra con fresas, aguacate, quinua, nueces y queso de cabra
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Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente
