Recetas saludables de quinua
La quinua es un carbohidrato de grano entero sin gluten que contiene los nueve aminoácidos esenciales. Siga leyendo para conocer unas recetas saludables de quinua.
Semillas de quinua
 

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Las hojuelas de quinua son mucho más delgadas que la quinua, por lo que agregan texturas crujientes cuando se hornean, y texturas cremosas y suaves cuando se cocinan. 

La quinua tiene un sutil sabor a nuez que la convierte en un ingrediente muy versátil. Puede desempeñar un papel en la repostería o como cereal para el desayuno. La quinua también funciona bien en guarniciones calientes, ensaladas frías y hamburguesas.

Avena de quinua
 

Foto: foolproof living

Ingredientes:

1 taza de quinua blanca o tricolor, enjuagada y escurrida
400 ml de leche de coco sin azúcar
1/4 taza de agua
2 cucharadas de sirope de arce
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para el aderezo:

1 taza quinua crujiente (o cualquier granola)
1 taza de fruta fresca
1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar
8 a 10 hojas de menta fresca (opcional)
Jarabe de arce (opcional)

Preparación:

  1. Coloque la quinua, leche de coco, agua, jarabe de arce, sal y extracto de vainilla en una olla mediana con tapa hermética y caliente a fuego medio alto
  2. Deje hervir y baje el fuego a bajo y cierre la tapa
  3. Cocine hasta que se absorba la mayor parte del líquido durante 18 a 20 minutos
  4. Una vez cocido, deje reposar durante 10 minutos y revuelva
  5. Distribuya la quinua entre 4 tazones de desayuno y cubra con quinua crujiente, fruta fresca, hojuelas de coco y menta fresca. Sirva con jarabe de arce a un lado.
Ensalada de col rizada y quinua
 

Foto: damn delicious

Ingredientes: 

4 tazas de col rizada picada
1 aguacate, cortado en cubitos
1/2 taza de quinua cocida
1/2 taza de arilos de granada
1/2 taza de nueces picadas
1/4 taza de queso de cabra desmenuzado

Para la vinagreta: 

1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas de zumo de limón 
Ralladura de 1 limón
1 cucharada de azúcar

Preparación: 

  1. Para la vinagreta, mezcle el aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, zumo de limón, ralladura de limón y el azúcar en un tazón pequeño
  2. Para la ensalada, coloque la col rizada en un tazón grande; cubra con aguacate, quinua, arilos de granada, nueces y queso de cabra
  3. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle
Quinua con arándanos 
 

Foto: damn delicious

Ingredientes: 

2 tazas de leche 
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 vaina de vainilla, sin semillas
2 tazas de quinua cocida
1 taza de arándanos
1/4 taza de almendras en rodajas
1 cucharada de miel

Preparación: 

  1. Mezcle la leche, la canela y la vaina de vainilla
  2. Coloque la quinua de manera uniforme en tazones para servir
  3. Sirva la mezcla de leche, cubierto con arándanos, almendras y un poco de miel
Ensalada de fresas y quinua
 

Foto: damn delicious

Ingredientes: 

6 tazas de espinacas tiernas
2 tazas de fresas, cortadas por la mitad
1 aguacate, cortado en cubitos
1/2 taza de quinua cocida
1/4 taza de nueces en mitades
1/4 taza de queso de cabra desmenuzado

Para la vinagreta balsámica

1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre balsámico
2 dientes de ajo, prensados
2 cucharaditas de azúcar

Preparación: 

  1. Para la vinagreta, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo y el azúcar en un tazón pequeño
  2. Para la ensalada, coloque las espinacas en un tazón grande y cubra con fresas, aguacate, quinua, nueces y queso de cabra
  3. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente