Diferentes usos de las cerezas en la cocina

Conoce en el siguiente artículo los beneficios y los diferentes usos de las cerezas en la cocina.
Diferentes usos de las cerezas en la cocina
 

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La cereza es un fruto perteneciente al árbol cerezo o guindo del género Prunus; su producción consiste en dos tipos de cerezas, las cerezas agrias (Prunus cerasus), que se congelan o enlatan y se pueden usar en salsas y pasteles, y las cerezas dulces (Prunus avium), que se pueden consumir frescas y son el tipo principal conservado en licor de marrasquino. 

Una gran cantidad de estas especies son nativas del hemisferio norte, conociéndose de 10 a 12 en América del Norte, sin embargo, la mayor parte se encuentran al este de Asia y se cree que el hábitat nativo de las cerezas cultivadas provienen de Asia Occidental y Europa Oriental, desde el mar Caspio hasta los Balcanes.

Se cultivan en todas las partes del mundo donde las temperaturas de invierno no son demasiado severas y donde las temperaturas de verano son moderadas, y requieren frío invernal para florecer en primavera.

Las cerezas se consumen frescas o se usan como materia prima para otros productos alimenticios, como pasteles, mousse, sorbete, gelatina, mermelada, fruta guisada o refrescos.

TIPOS DE CEREZA

    Cerezas dulces: alcanzan una altura de hasta 11 metros, su fruto generalmente tiene forma de corazón, de aproximadamente 2 cm de diámetro y su color varía de amarillo a rojo hasta casi negro, teniendo un contenido de ácido bajo.

    Cerezas guindas: producen un sabor caracter√≠stico agrio, son m√°s peque√Īos alcanzando una altura de 5 metros aproximadamente, su fruto es redondo de color rojo oscuro, y su acidez no lo hace atractivo para comerlo fresco.¬†

    Cerezas duque: son intermedias en las caracter√≠sticas de los √°rboles y los frutos. Los frutos de todas las variedades proporcionan vitamina A y peque√Īas cantidades de minerales como el calcio y el f√≥sforo.¬†

    PROPIEDADES

    Las cerezas son frutas peque√Īas de hueso, son altamente nutritivas y est√°n llenas de fibra, vitaminas y minerales. Una taza de cerezas, aproximadamente 150 gramos, proporciona:

    • 97 calor√≠as
    • 2 gramos de prote√≠na
    • 25 gramos de carbohidratos
    • Cobre
    • Manganeso
    • Vitamina B y K
    • Magnesio

    Además de brindar vitamina C, esencial para mantener el sistema inmunológico y la salud de la piel, potasio, necesario para la contracción muscular, la función nerviosa y la regulación de la presión arterial, y fibra, que ayuda a mantener sano el sistema digestivo al alimentar las bacterias intestinales beneficiosas y promover la regularidad intestinal. 

    BENEFICIOS

      ¬†Todos los tipos de cerezas est√°n llenas de antioxidantes y compuestos antiinflamatorios responsables de brindar m√ļltiples beneficios para la salud.¬†

      • Los antioxidantes ayudan a combatir el estr√©s oxidativo, relacionada con enfermedades cr√≥nicas y el envejecimiento prematuro.¬†
      • Son ricas en polifenoles que ayudan a combatir el da√Īo celular, reducir la inflamaci√≥n y promover la salud en general, como las enfermedades card√≠acas, diabetes, deterioro mental y algunos tipos de c√°ncer.¬†
      • Mejoran el rendimiento deportivo y reducen el da√Īo muscular y dolor inducido por los ejercicios.¬†
      • El potasio y polifenoles contenidos en las cerezas benefician la salud del coraz√≥n, manteniendo un ritmo card√≠aco regular y eliminando el exceso de sodio en el cuerpo.¬†
      • Reducen los s√≠ntomas de artritis y gota (tipo de artritis causada por una acumulaci√≥n de √°cido √ļrico que puede provocar hinchaz√≥n extrema, inflamaci√≥n y dolor en las articulaciones).
      • El consumo de cereza o jugo de cereza mejoran la calidad de sue√Īo, debido a los compuestos vegetales y la melatonina que contienen.¬†

      OTROS BENEFICIOS

      • Facilita la p√©rdida de peso
      • Reduce la hipertensi√≥n
      • Previene enfermedades cardiovasculares
      • Contiene propiedades de antienvejecimiento¬†
      • Mantiene el equilibrio del pH
      • Potencian la energ√≠a

      CONSEJOS EN LA COCINA

      Los diferentes tipos de cerezas son fáciles de combinar y agregar en la dieta, se pueden consumir frescas, secas, en polvo, como jugo y muchas otras formas más. Algunos consejos para agregar en el plato de comida son: 

      • Combine cerezas con chispas de chocolate, hojuelas de coco y almendras saladas
      • Agregue cerezas al yogurt o avena
      • Agregue cerezas picadas a una ensalada de frutas
      • A√Īada un poco de jugo de cereza a agua con gas y cubra con una rodaja de lim√≥n para hacer un mocktail
      • Agregue cerezas frescas o cocidas a helados, pasteles o postres
      • Prepare una salsa con cerezas picadas y hierbas frescas
      • Agregue cerezas congeladas a un batido¬†

      RECETAS

      • Empanadas de cereza¬†

         Ingredientes: 

        1/2 taza de az√ļcar
        1/2 cucharada de canela
        8 tortillas de harina
        1 lata (21 oz) de relleno de pastel de cereza
        Aceite vegetal, para freír
        Crema batida azucarada, (opcional)

        Preparación: 

        1. En un taz√≥n mezcle la canela y el az√ļcar
        2. Coloque las tortillas en una superficie plana, y agregue aproximadamente 1/4 de taza de relleno en el centro de cada tortilla
        3. Doble los extremos y enrolle como un  burrito
        4. Coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear 
        5. Caliente un poco de aceite a 175 ¬įC en un sart√©n
        6. Una vez calentado, agregue las empanadas y cocine hasta que se dore por ambos lados
        7. Luego, enrolle la mezcla de az√ļcar y canela y servir con la crema azucarada
        • Mermelada de cereza

           Ingredientes: 

          500 gramos de cerezas 
          30 gramos de zumo de limón
          250 gramos de az√ļcar
          Gelatina (opcional)

          Preparación: 

          1. Deshuese las cerezas y colóquelas en una olla con el jugo que suelten
          2. Exprima el zumo de lim√≥n y agr√©guelo a las cerezas, a√Īada el az√ļcar y mezcle
          3. Caliente a fuego alto, y cuando hierva baje a fuego medio, coccione durante media hora. Revuelva mientras cocina
          4. Finalmente, retire y deje reposar
          • Limonada de cereza

            Ingredientes: 

            6 limones amarillos
            1 taza cerezas frescas deshuesadas
            1 litro de agua
            Az√ļcar al gusto

            Preparación: 

            1. Lic√ļe las cerezas con el agua y el az√ļcar
            2. Cuele y mezcle con el zumo de los limones
            3. A√Īada rodajas de lim√≥n para decorar, refrigere y agregue hielo

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