Diferentes usos de las cerezas en la cocina

Conoce en el siguiente artículo los beneficios y los diferentes usos de las cerezas en la cocina.
Diferentes usos de las cerezas en la cocina
 

Reproduce este artículo

La cereza es un fruto perteneciente al árbol cerezo o guindo del género Prunus; su producción consiste en dos tipos de cerezas, las cerezas agrias (Prunus cerasus), que se congelan o enlatan y se pueden usar en salsas y pasteles, y las cerezas dulces (Prunus avium), que se pueden consumir frescas y son el tipo principal conservado en licor de marrasquino. 

Una gran cantidad de estas especies son nativas del hemisferio norte, conociéndose de 10 a 12 en América del Norte, sin embargo, la mayor parte se encuentran al este de Asia y se cree que el hábitat nativo de las cerezas cultivadas provienen de Asia Occidental y Europa Oriental, desde el mar Caspio hasta los Balcanes.

Se cultivan en todas las partes del mundo donde las temperaturas de invierno no son demasiado severas y donde las temperaturas de verano son moderadas, y requieren frío invernal para florecer en primavera.

Las cerezas se consumen frescas o se usan como materia prima para otros productos alimenticios, como pasteles, mousse, sorbete, gelatina, mermelada, fruta guisada o refrescos.

TIPOS DE CEREZA

Cerezas dulces: alcanzan una altura de hasta 11 metros, su fruto generalmente tiene forma de corazón, de aproximadamente 2 cm de diámetro y su color varía de amarillo a rojo hasta casi negro, teniendo un contenido de ácido bajo.

Cerezas guindas: producen un sabor característico agrio, son más pequeños alcanzando una altura de 5 metros aproximadamente, su fruto es redondo de color rojo oscuro, y su acidez no lo hace atractivo para comerlo fresco. 

Cerezas duque: son intermedias en las características de los árboles y los frutos. Los frutos de todas las variedades proporcionan vitamina A y pequeñas cantidades de minerales como el calcio y el fósforo. 

PROPIEDADES

Las cerezas son frutas pequeñas de hueso, son altamente nutritivas y están llenas de fibra, vitaminas y minerales. Una taza de cerezas, aproximadamente 150 gramos, proporciona:

  • 97 calorías
  • 2 gramos de proteína
  • 25 gramos de carbohidratos
  • Cobre
  • Manganeso
  • Vitamina B y K
  • Magnesio

Además de brindar vitamina C, esencial para mantener el sistema inmunológico y la salud de la piel, potasio, necesario para la contracción muscular, la función nerviosa y la regulación de la presión arterial, y fibra, que ayuda a mantener sano el sistema digestivo al alimentar las bacterias intestinales beneficiosas y promover la regularidad intestinal. 

BENEFICIOS

 Todos los tipos de cerezas están llenas de antioxidantes y compuestos antiinflamatorios responsables de brindar múltiples beneficios para la salud. 

  • Los antioxidantes ayudan a combatir el estrés oxidativo, relacionada con enfermedades crónicas y el envejecimiento prematuro
  • Son ricas en polifenoles que ayudan a combatir el daño celular, reducir la inflamación y promover la salud en general, como las enfermedades cardíacas, diabetes, deterioro mental y algunos tipos de cáncer
  • Mejoran el rendimiento deportivo y reducen el daño muscular y dolor inducido por los ejercicios. 
  • El potasio y polifenoles contenidos en las cerezas benefician la salud del corazón, manteniendo un ritmo cardíaco regular y eliminando el exceso de sodio en el cuerpo. 
  • Reducen los síntomas de artritis y gota (tipo de artritis causada por una acumulación de ácido úrico que puede provocar hinchazón extrema, inflamación y dolor en las articulaciones).
  • El consumo de cereza o jugo de cereza mejoran la calidad de sueño, debido a los compuestos vegetales y la melatonina que contienen. 

OTROS BENEFICIOS

  • Facilita la pérdida de peso
  • Reduce la hipertensión
  • Previene enfermedades cardiovasculares
  • Contiene propiedades de antienvejecimiento 
  • Mantiene el equilibrio del pH
  • Potencian la energía

CONSEJOS EN LA COCINA

Los diferentes tipos de cerezas son fáciles de combinar y agregar en la dieta, se pueden consumir frescas, secas, en polvo, como jugo y muchas otras formas más. Algunos consejos para agregar en el plato de comida son: 

  • Combine cerezas con chispas de chocolate, hojuelas de coco y almendras saladas
  • Agregue cerezas al yogurt o avena
  • Agregue cerezas picadas a una ensalada de frutas
  • Añada un poco de jugo de cereza a agua con gas y cubra con una rodaja de limón para hacer un mocktail
  • Agregue cerezas frescas o cocidas a helados, pasteles o postres
  • Prepare una salsa con cerezas picadas y hierbas frescas
  • Agregue cerezas congeladas a un batido 

RECETAS

  • Empanadas de cereza 

 Ingredientes: 

1/2 taza de azúcar
1/2 cucharada de canela
8 tortillas de harina
1 lata (21 oz) de relleno de pastel de cereza
Aceite vegetal, para freír
Crema batida azucarada, (opcional)

Preparación: 

  1. En un tazón mezcle la canela y el azúcar
  2. Coloque las tortillas en una superficie plana, y agregue aproximadamente 1/4 de taza de relleno en el centro de cada tortilla
  3. Doble los extremos y enrolle como un  burrito
  4. Coloque la costura hacia abajo en una bandeja para hornear 
  5. Caliente un poco de aceite a 175 °C en un sartén
  6. Una vez calentado, agregue las empanadas y cocine hasta que se dore por ambos lados
  7. Luego, enrolle la mezcla de azúcar y canela y servir con la crema azucarada
  • Mermelada de cereza

 Ingredientes: 

500 gramos de cerezas 
30 gramos de zumo de limón
250 gramos de azúcar
Gelatina (opcional)

Preparación: 

  1. Deshuese las cerezas y colóquelas en una olla con el jugo que suelten
  2. Exprima el zumo de limón y agréguelo a las cerezas, añada el azúcar y mezcle
  3. Caliente a fuego alto, y cuando hierva baje a fuego medio, coccione durante media hora. Revuelva mientras cocina
  4. Finalmente, retire y deje reposar
  • Limonada de cereza

Ingredientes: 

6 limones amarillos
1 taza cerezas frescas deshuesadas
1 litro de agua
Azúcar al gusto

Preparación: 

  1. Licúe las cerezas con el agua y el azúcar
  2. Cuele y mezcle con el zumo de los limones
  3. Añada rodajas de limón para decorar, refrigere y agregue hielo

Recomendaciones

 

Relacionados