La pera es una fruta dulce en forma de campana perteneciente a los árboles caducifolios perales de la familia Rosaceae, al igual que las manzanas, y del género Pyrus originaria de Asia. Se pueden comer crujientes o suaves y se encuentran durante todo el año.
En la cosecha, no es preferible que las peras maduren en el árbol, ya que se vuelven arenosas debido al desarrollo de células de piedra en la fruta. Deben cosecharse cuando su color cambia de un verde oscuro a un color verde claro y debe ser madurado en interiores.
Existen más de 3.000 tipos de pera en todo el mundo, y varían de acuerdo al tamaño, forma y dulzura. Se recomienda el uso diario de las peras debido a su contenido de nutrientes que protegen de enfermedades graves como el cáncer.
UN POCO DE HISTORIA
La pera se originó en China en las montañas Tian Shan, aproximadamente 5000 años a. C. En la Odisea, el poeta griego Homero se refirió a las peras como "un regalo de dioses", por lo que los chinos la consideraban como símbolo de la inmortalidad.
Sus hojas se fumaban antes de que el tabaco se hiciera popular en Europa; la pera era sagrada para varias diosas: Hera y Afrodita en la mitología griega, las diosas romaníes Juno, Venus y Pomona, la diosa de la fecundidad. En la antigua Grecia, las peras se usaban como remedio natural para las náuseas.
PROPIEDADES
Una pera mediana de aproximadamente 170 gramos proporciona los siguientes nutrientes:
- 101 calorías
- 1 gramo de proteína
- 27 gramos de carbohidratos
- 6 gramos de fibra
Además, esta misma cantidad proporciona vitamina C y K, potasio, cobre, pequeñas cantidades de ácido fólico, provitamina A y niacina. El folato y la niacina son necesarias para la función celular y la producción de energía, y la provitamina es esencial para la salud de la piel y curación de las heridas.
El cobre y potasio son minerales importantes para la inmunidad, el metabolismo del colesterol, la función nerviosa, las contracciones musculares y la función cardíaca.
También contienen antioxidantes polifenólicos para proteger el cuerpo de daños oxidativos, su mayor parte se encuentra en la cáscara con hasta seis veces más de polifenoles.
BENEFICIOS
- La fibra es esencial para la salud digestiva, ya que ayuda a mantener la regularidad intestinal y a aliviar el estreñimiento.
- Las antocianinas son unos compuestos vegetales de las peras que mejoran la salud del corazón y fortalecen los vasos sanguíneos, disminuyendo el riesgo de una enfermedad cardíaca.
- Las peras contienen varios compuestos con propiedades anticancerígenas, protegiendo contra algunos tipos de cáncer como los de pulmón, estómago, vejiga, mama y de ovario.
- Pueden ayudar a disminuir el riesgo de diabetes, en particular las peras rojas.
- Son ricas en antioxidantes, como las procianidinas y la quercetina, que pueden mejorar la salud del corazón al mejorar la presión arterial y el colesterol, su consumo regular también puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular.
- Debido a su cantidad de agua y fibra, brinda la sensación de llenura, por lo que permite la pérdida de peso.
CONSEJOS EN LA COCINA
Las peras contienen nutrientes beneficiosos para la salud, sin embargo, hay que tener en cuenta de ingerir la cáscara, ya que ahí es donde se encuentran la mayoría de sus propiedades. Algunos consejos para su consumo son:
- Corte en trozos la pera y combínelo con nueces
- Agregue pedazos pequeños de pera en la avena, ensaladas o batidos
- Coccione o toste la pera
- Complemente el pollo o cerdo con un poco de pera
- Combine la pera con canela y nuez
- Combine la pera con queso, limón o chocolate
RECETAS
- Peras al horno
Ingredientes:
4 peras maduras
1/2 cucharada de mantequilla derretida
1 cucharada de azúcar de canela
1 cucharada de avena
Almendras finamente picadas
1/3 cucharada de azúcar morena
1 cucharada pequeña de canela molida
Sal
Preparación:
- Precaliente el horno, mientras, corte a la mitad las peras y saque un poco de carne del centro de la fruta
- Esparza 2 cucharadas de mantequilla derretida al interior de las peras y espolvoree con azúcar de canela
- En un tazón, combine la avena, las almendras, el azúcar morena, la canela y una pizca de sal
- Vierta la mantequilla restante en el tazón y revuelva hasta que quede completamente cubierta
- Coloque una cucharada de la combinación en las mitades de la pera
- Hornee hasta que las peras estén suaves durante 30 a 40 minutos
- Cubra con una pequeña bola de helado de vainilla (opcional)
- Tostadas de pera
Ingredientes:
Mantequilla
Pimienta negra
Pan de grano entero
Pera
Polen de abeja
Sal marina
Preparación:
- Sazone la mantequilla con la pimienta negra molida
- Unte el pan tostado de grano con la mantequilla de pimienta
- Corte en rodajas finas la pera
- Cubra el pan con las rodajas de pera
- Espolvoree con el polen de abeja y la sal
- Ensalada de mora y pera
Ingredientes:
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de té Earl Grey
3 tazas de moras frescas
2 cucharaditas de vinagre de champán
2 peras en rodajas
Preparación:
- Muela el azúcar y el té
- Haga puré 1 taza de moras frescas, vinagre y azúcar hasta que quede suave, cuele y agregue el azúcar con el té
- Coloque las rodajas de pera en un plato y cubra con las 2 tazas restantes de mora
- Finalmente, coloque la salsa encima
- Pollo con ensalada de pera
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
Pechugas de pollo
Sal
Pimienta molida
1/2 pera en rodajas
1 tallo de apio en rodajas finas
2 cucharadas de hojas de apio
1/2 taza de hojas frescas de cilantro con tallos tiernos
1 cucharada de zumo de limón
Preparación:
- Caliente una cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto
- Aliñe el pollo con sal y pimienta, y cocine hasta que quede dorado por ambos lados
- Mezcle la pera, el apio, las hojas, el cilantro y el zumo en un tazón
- Condimente con sal y pimienta
- Sirva el pollo en un plato y cubra con la ensalada
