Sancocho Colombiano

Existen muchas formas de preparar y disfrutar este plato típico colombiano, lee para conocer más del sancocho colombiano.
Sancocho Colombiano
 

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El sancocho es uno de los platos t√≠picos m√°s conocidos y famosos en Colombia; es una sopa hecha a base de carnes, tub√©rculos (papa, yuca, √Īame, ahuyama y arracacha), verduras y condimentos. Este plato tambi√©n se puede encontrar en pa√≠ses como Panam√°, Cuba, Ecuador, Venezuela, entre otros.

Existen varias formas de preparar el sancocho dependiendo de la carne, algunos de ellos son: 

SANCOCHO TRIF√ĀSICO

    Ingredientes:

    Para el sancocho:

    • ¬Ĺ cucharada de cilantro picado
    • 1 pu√Īado de cilantro
    • 1 yuca
    • 350 gramos de costilla de cerdo
    • Agua
    • 2 zanahorias
    • 2 pechugas de pollo
    • 1 pu√Īado de perejil
    • 1 mazorca
    • 2 tomates
    • 500 gramos de tapa de asado (carne de res)
    • Pimienta y sal al gusto
    • 2 pl√°tanos verdes
    • 4 papas medianas
    • 150 gramos de cebolla larga

    Para el ají tomate: 

    • Vinagre
    • 100 gramos de cebolla larga
    • Sal al gusto
    • Aj√≠ jalape√Īo
    • 2 tomates
    • 1 lim√≥n
    • 1 pu√Īado de cilantro

    Para los patacones:

    • 2 pl√°tanos
    • Aceite para fre√≠r

    Preparación: 

    Para el sancocho

    1. Corte la tapa de asado, costilla de cerdo y pechugas de pollo en trozos grandes y colóquelos en una olla con agua fría hasta que lo cubra
    2. Sazone con cilantro, cebolla larga y cilantro cimarrón picados y salpimiente
    3. Pele y corte en troncos el pl√°tano verde, la yuca, las papas, las zanahorias y la mazorca, y agregue a la olla
    4. Tape y cocine hasta que las carnes estén tiernas
    5. Corte el tomate, perejil y cilantro en trozos finos y agregue

    Para el ají tomate

    1. Corte y mezcle el tomate, cebolla larga, cilantro y aj√≠ jalape√Īo
    2. Sazone con vinagre blanco, zumo de limón y sal

    Para los patacones

    1. Pele y corte en troncos los pl√°tanos
    2. Freír hasta que queden dorados
    3. Aplaste y vuelva a freír hasta que doren por ambos lados

    SANCOCHO DE POLLO

    Ingredientes: 

    • 6 mazorcas
    • 5 cucharadas de cilantro picado
    • 6 libras de yuca
    • 2 pl√°tanos verdes
    • 1 libra de ahuyama
    • 1 pollo entero
    • 1 taza de salsa de ali√Īo
    • 1 libra de papa criolla
    • ¬Ĺ libra de repollo¬†
    • 6 pl√°tanos maduros cortados en troncos con la c√°scara
    • Pimienta y sal al gusto
    • 4 libras de √Īame
    • Comino

    Preparación:

    1. Cocine a fuego alto en una olla el pollo con abundante agua
    2. Agregue la cebolla larga y cabezona, el tomate, el piment√≥n, el ajo, el comino, los pl√°tanos verdes, las mazorcas, el repollo y salpimiente al gusto, (a√Īada aj√≠ si desea)
    3. Cuando el pollo esté tierno, reduzca el fuego y agregue los demás ingredientes excepto el cilantro
    4. Finalmente, sirva y decore con el cilantro

    SANCOCHO DE COSTILLA

      Ingredientes:

      • 1 libra de costilla de res
      • 1 pl√°tano verde
      • 2 papas
      • 2 mazorcas
      • Sal
      • 50 gramos de yuca
      • 2 cubos de caldo de res
      • 3 dientes de ajo
      • 1 cebolla larga
      • 2 ramas de apio
      • 5 aj√≠es dulces
      • 1 rama de cilantro

      Preparación: 

      1. Macere el ajo y cocine en una olla a presión con medio litro de agua
      2. Cuando hierva, agregue las verduras, la mazorca, sal al gusto y las costillas, cocine durante 30 minutos. Luego, agregue la papa, la yuca, el pl√°tano.
      3. Baje el fuego y cocine 10 minutos m√°s
      4. Decore el plato con el cilantro picado.