Sancocho Colombiano
Existen muchas formas de preparar y disfrutar este plato típico, para conocer algunas de ellas, lea a continuación.
Sancocho Colombiano
 

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El sancocho es uno de los platos típicos más conocidos y famosos en Colombia; es una sopa hecha a base de carnes, tubérculos (papa, yuca, ñame, ahuyama y arracacha), verduras y condimentos. Este plato también se puede encontrar en países como Panamá, Cuba, Ecuador, Venezuela, entre otros.

Existen varias formas de preparar el sancocho dependiendo de la carne, algunos de ellos son: 

 

SANCOCHO TRIFÁSICO

Foto: Saboreando a Colombia
Ingredientes:

Para el sancocho:

  • ½ cucharada de cilantro picado
  • 1 puñado de cilantro
  • 1 yuca
  • 350 gramos de costilla de cerdo
  • Agua
  • 2 zanahorias
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 puñado de perejil
  • 1 mazorca
  • 2 tomates
  • 500 gramos de tapa de asado (carne de res)
  • Pimienta y sal al gusto
  • 2 plátanos verdes
  • 4 papas medianas
  • 150 gramos de cebolla larga

Para el ají tomate

  • Vinagre
  • 100 gramos de cebolla larga
  • Sal al gusto
  • Ají jalapeño
  • 2 tomates
  • 1 limón
  • 1 puñado de cilantro

Para los patacones:

  • 2 plátanos
  • Aceite para freír
Preparación: 

Para el sancocho

  1. Corte la tapa de asado, costilla de cerdo y pechugas de pollo en trozos grandes y colóquelos en una olla con agua fría hasta que lo cubra
  2. Sazone con cilantro, cebolla larga y cilantro cimarrón picados y salpimiente
  3. Pele y corte en troncos el plátano verde, la yuca, las papas, las zanahorias y la mazorca, y agregue a la olla
  4. Tape y cocine hasta que las carnes estén tiernas
  5. Corte el tomate, perejil y cilantro en trozos finos y agregue

Para el ají tomate

  1. Corte y mezcle el tomate, cebolla larga, cilantro y ají jalapeño
  2. Sazone con vinagre blanco, zumo de limón y sal

Para los patacones

  1. Pele y corte en troncos los plátanos
  2. Freír hasta que queden dorados
  3. Aplaste y vuelva a freír hasta que doren por ambos lados

 

SANCOCHO DE POLLO

Foto: Colombia.com
Ingredientes: 
  • 6 mazorcas
  • 5 cucharadas de cilantro picado
  • 6 libras de yuca
  • 2 plátanos verdes
  • 1 libra de ahuyama
  • 1 pollo entero
  • 1 taza de salsa de aliño
  • 1 libra de papa criolla
  • ½ libra de repollo 
  • 6 plátanos maduros cortados en troncos con la cáscara
  • Pimienta y sal al gusto
  • 4 libras de ñame
  • Comino
Preparación:
  1. Cocine a fuego alto en una olla el pollo con abundante agua
  2. Agregue la cebolla larga y cabezona, el tomate, el pimentón, el ajo, el comino, los plátanos verdes, las mazorcas, el repollo y salpimiente al gusto, (añada ají si desea)
  3. Cuando el pollo esté tierno, reduzca el fuego y agregue los demás ingredientes excepto el cilantro
  4. Finalmente, sirva y decore con el cilantro

 

SANCOCHO DE COSTILLA

Foto: TripAdvisor
Ingredientes:
  • 1 libra de costilla de res
  • 1 plátano verde
  • 2 papas
  • 2 mazorcas
  • Sal
  • 50 gramos de yuca
  • 2 cubos de caldo de res
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla larga
  • 2 ramas de apio
  • 5 ajíes dulces
  • 1 rama de cilantro
Preparación: 
  1. Macere el ajo y cocine en una olla a presión con medio litro de agua
  2. Cuando hierva, agregue las verduras, la mazorca, sal al gusto y las costillas, cocine durante 30 minutos. Luego, agregue la papa, la yuca, el plátano.
  3. Baje el fuego y cocine 10 minutos más
  4. Decore el plato con el cilantro picado.