Recetas con pimientos para incluir en la dieta
Los pimientos tienen grandes beneficios para salud y son un excelente acompañante en las comidas
Pimientos

Los pimientos, llamados también como pimientos dulces o pimentones, son frutas que pertenecen a la familia de las solanáceas, que están relacionados con los chiles y los tomates, nativos de América Central y del Sur.

Los pimientos se pueden comer crudos, y en ocasiones se pueden secar y pulverizar; son bajos en calorías, ricos en vitamina C y otros antioxidantes, lo que los convierte en un buen condimento a una dieta saludable.

Los pimientos vienen en varios colores, como rojo, amarillo, naranja y verde, que no están maduros. Los pimientos verdes y jóvenes tienen un sabor ligeramente amargo y no son tan dulces como los completamente maduros.

 

PROPIEDADES

Los pimientos frescos y crudos se componen de un 92 % de agua y un 8 % de carbohidratos y pequeñas cantidades de proteínas y grasas.


En 100 gramos de pimientos rojos crudos podemos encontrar:

  • 31 calorías
  • 92 % de agua
  • 1 g de proteína
  • 6 g de carbohidratos
  • 4.2 g de azúcar
  • 2.1 g de fibra
  • 0.3 g de grasa

Los pimientos se componen principalmente de carbohidratos, que contienen azúcares como la glucosa y la fructosa, encargados del sabor dulce de los pimientos maduros.

Los pimientos están cargados de múltiples vitaminas, tales como:

  • Vitamina C
  • Vitamina B6
  • Vitamina K1
  • Potasio
  • Folato o vitamina B9
  • Vitamina E
  • Vitamina A

 

BENEFICIOS 

Los pimientos contienen muchos antioxidantes saludables como capsantina, violaxantina, luteína, quercetina y luteolina. Estos compuestos vegetales están asociados con muchos beneficios para la salud.

El alto consumo de esta fruta está relacionado con un menor riesgo de muchas enfermedades crónicas, como el cáncer y enfermedades cardíacas.

  • La luteína y la zeaxantina, antioxidantes del pimiento, ayudan a la salud ocular, mejorando la degeneración macular y las cataratas.
  • Gracias a su gran contenido de vitamina C, ayuda a disminuir el riesgo de sufrir de anemia. 
  • Es un antibiótico natural que posee un efecto analgésico eficaz utilizado en tratamientos postoperatorios o en casos de artritis.
  • Son generadores de colágeno debido a su fuerte presencia de vitamina C.
  • Posee beneficios para personas que padezcan de hipertensión o retención de líquidos, debido al efecto diurético que posee. 

 

RECETAS

Pastas con champiñones y pimientos

Foto: Comida Saludable

Porción: 2 personas

Ingredientes:

  • 200 gramos de fusilli
  • 100 gramos de champiñones
  • 10 tomates cherry
  • 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación: 

  1. Lavar los pimientos, retirar las semillas y cortarlos en tiras
  2. Lavar los champiñones con abundante agua, secarlos con un paño limpio y cortarlos en trozos
  3. Lavar y picar el perejil y el diente de ajo
  4. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad
  5. Lavar el limón y rallar su piel en tiras finas
  6. En un recipiente cocinar la pasta en agua con sal hasta dejar hervir
  7. En un sartén con dos cucharadas de aceite poner a freír el ajo picado durante un minuto. Luego añadir los champiñones por dos minutos más.
  8. Agregue a la mezcla, los pimientos y  los tomates cherry, deje cocer durante unos 5 minutos.
  9. Agregar al recipiente de la pasta las tiras del limón rallado junto con la mezcla del sartén.

 

Pinchos con pimentón

Foto: Pinterest

Porción: 4 personas

Ingredientes:

  • 750 gramos de lomo de ternera
  • 1 pimiento rojo, 1 verde y 1 amarillo
  • 50 mililitros de aceite
  • 2 cucharadas de hojitas de tomillo picado
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Cortar la carne en cuadros , condimentar con tomillo, sal, pimienta y rociar con el aceite
  2. Mezclar y dejar marinar en el refrigerador durante 30 minutos
  3. Lavar los pimientos, retirar las semillas y cortar en cuadros pequeños
  4. En un pincho, insertar la carne alternada con el pimiento
  5. En un sartén grande a fuego alto, coloque los pinchos durante 3 minutos por cada lado
  6. Retirar del fuego y servir

 

RIESGOS

Cuando se comen con moderación, los pimientos no tienen ningún efecto adverso para la salud. Sin embargo, en algunas personas se pueden presentar reacciones alérgicas, y por lo general se da en personas con alergia al polen.