Propiedades y beneficios de la zanahoria

Conoce las propiedades y beneficios de la zanahoria, además de unas ricas recetas.
Propiedades y beneficios de la zanahoria
 

Reproduce este artículo

La zanahoria es un vegetal de raíz considerado como un alimento saludable; es crujiente, de buen sabor y altamente nutritivo. Las zanahorias son una fuente de betacaroteno, fibra, vitamina K1, potasio y antioxidantes.

Tienen una serie de beneficios para la salud, ayuda con la pérdida de peso, a obtener niveles más bajos de colesterol y una mejor salud ocular. Además, sus antioxidantes de caroteno se han relacionado con un menor riesgo de cáncer.

Las zanahorias se pueden encontrar en colores como amarillo, naranja, rojo y morado; las de color naranja obtienen su color debido al betacaroteno, un antioxidante que brinda vitamina A. 

PROPIEDADES

Las zanahorias contienen aproximadamente de 86 a 95 % de agua, contienen muy poca grasa y proteína. Una porción de 100 gramos de zanahorias proporciona: 

  • 41 calorías
  • 0,9 gramos de proteína
  • 9,6 gramos de carbohidratos
  • 4,7 gramos de azúcar
  • 2,8 gramos de fibra
  • 0,2 gramos de grasas

Este vegetal se compone principalmente de agua y carbohidratos que consisten en almidón y azúcares, como sacarosa y glucosa. También son una buena fuente de fibra, como la pectina, que ayudan a reducir los niveles de azúcar en la sangre, mejorar la salud y disminuir el riesgo de enfermedad. 

El  betacaroteno es un nutriente que promueve la visión  y es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y la función inmune.

PRINCIPALES COMPUESTOS

Los principales compuestos vegetales de las zanahorias son: 

  • Betacaroteno
  • Alfacaroteno
  • Luteína
  • Licopeno
  • Poliacetilenos
  • Antocianinas

BENEFICIOS

  • Los carotenoides que se encuentran en estos vegetales, pueden ayudar a proteger contra varios tipos de cáncer como de próstata, colon, estómago y seno. 
  • El consumo de la zanahoria ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.
  • Al ser un alimento bajo en calorías, ayuda con la pérdida de peso.
  • La zanahoria ayuda a aumentar la vitamina A en el cuerpo, disminuyendo la ceguera nocturna, además, los carotenos incluidos reducen el riesgo de degeneración macular. 
  • Las zanahorias contienen azúcares naturales por lo que permite controlar la diabetes.
  • La fibra y el potasio en las zanahorias pueden ayudar a controlar la presión arterial y a mantener la salud cardiovascular. 

CONSEJOS DE LA ZANAHORIA EN LA COCINA

Las zanahorias son verduras que se pueden comer crudos, al vapor, hervidos, asados ​​o como ingrediente en sopas y guisos. Se recomienda pelar y lavar las zanahorias para: 

  • Usar zanahorias ralladas en ensalada de col, ensaladas o envolturas
  • Agregar zanahorias ralladas a los productos horneados, como pasteles y muffins
  • Tener palitos de zanahoria o zanahorias pequeñas como refrigerio
  • Agregar zanahorias a los jugos y batidos para obtener un sabor dulce y suave de forma natural

RECETAS

  • Jugo de zanahoria

 Porciones: 2 vasos

Ingredientes:

  • 4 zanahorias grandes y frescas 
  • 1 limón

Preparación: 

  1. Lave y pele la parte externa de la zanahoria para eliminar la capa de suciedad que la cubre.
  2. Corte la zanahorias en partes pequeñas.
  3. Coloque la zanahoria, con agua y el zumo de limón en la licuadora.
  4. Licúe hasta que esté lista la mezcla y finalmente cuele.
  • Torta de zanahoria

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de zanahoria
  • 3 huevos
  • 250 gramos de harina de trigo
  •  Azúcar
  • 90 gramos de mantequilla

Preparación: 

  1. Batir la mantequilla hasta que esté bien cremosa
  2. Añadir el azúcar poco a poco a la olla con la mantequilla y batir hasta que la mezcla quede uniforme.
  3. Rallar la zanahoria y mezclar con la mantequilla, el azúcar y los huevos.
  4. Añadir y mezclar la harina tamizada.
  5. Vaciar la mezcla en un molde engrasado y cocinar durante 30 minutos a 180 °C. 

EFECTOS SECUNDARIOS 

Las zanahorias son seguras para comer, pero pueden tener efectos secundarios en algunas personas. Además, comer demasiado caroteno puede hacer que la piel se vuelva un poco amarilla o naranja, pero esto es inofensivo. Los efectos secundarios que puede generar son:

  1. Pueden causar reacciones alérgicas relacionadas con el polen
  2. Las zanahorias cultivadas en suelo contaminado o expuestas al agua contaminada pueden albergar grandes cantidades de metales pesados