Bûche de Noël: Pastel de Tronco de Navidad

Bûche de Noël es una tradición que puedes incluir en tus recetas para celebrar esta ápoca del año con tus amigos y familiares.
Bûche de Noël: Pastel de Tronco de Navidad
 

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La tarta Bûche de Noël es una tradición navideña francesa que se remonta al siglo XIX. El pastel representa el tronco de Navidad que las familias queman a partir de la víspera de Navidad. La quema del tronco de Navidad simboliza el nuevo año por venir y trae buena suerte a la familia. Esta es una deliciosa tradición que no te puedes perder. 

Ingredientes

Para el pastel:

  • Spray para cocinar
  • 6 huevos grandes
  • ½ taza de harina para todo uso
  • ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • ¾ taza de azúcar granulada, dividida
  • ¼ cucharadita de sal
  • Azúcar en polvo, para espolvorear

Para el relleno:

  • 1 ¼ taza de crema espesa
  • ¼ taza de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de gelatina (opcional)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 pizca de sal 

Para glasear y decorar: 

  • 1 barra mantequilla
  • 1 ½ taza azúcar en polvo, y más para decorar
  • 5 cucharadas polvo de cacao
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 3 cucharadas crema espesa
  • 1 pizca de sal
  • Rizos de chocolate, para decorar
  • Arándanos, para decorar
  • Pequeñas ramitas de romero, para decorar

Preparación

Pastel:

1. Precaliente el horno a 175 °C. Cubra un molde para rollos con papel pergamino y engrase con aceite en aerosol. En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo y la sal. En un tazón grande bata las yemas de huevo hasta que se espese. Agregue lentamente ½ taza de azúcar y bata hasta que esté claro, luego agregue la mezcla de harina. 

2. En otro tazón grande, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue ¼ de taza de azúcar restante poco a poco y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Doble suavemente las claras de huevo en la masa en dos lotes. Vierta la masa en la sartén preparada y extienda en una capa uniforme. Hornee hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se presione ligeramente, 12 minutos. 

3. Espolvoree un paño de cocina limpio con azúcar en polvo e invierta el pastel tibio sobre la toalla. Quita el papel de pergamino. Comenzando por el extremo corto, use la toalla para enrollar el pastel con fuerza en un tronco. Deje enfriar completamente. 

Relleno: 

1. Si usa gelatina, coloque 2 cucharadas de agua fría en un recipiente poco profundo apto para microondas y espolvoree gelatina en una capa uniforme encima. Deje florecer durante 5 a 10 minutos, luego cocine en el microondas durante 10 segundos hasta que la gelatina esté líquida, no sobrecaliente. 

2. En un tazón grande, bata la crema espesa, el azúcar en polvo, el extracto puro de vainilla y una pizca de sal, hasta que se formen picos medianos. Si usa gelatina, cuele y vierta en crema batida en este punto mientras continúa batiendo la crema. Refrigere hasta que esté listo para su uso. 

3. Cuando el pastel esté frío, desenrolle y esparza el relleno uniformemente sobre el pastel. Vuelva a enrollar el pastel en un tronco, usando la toalla para ayudar a crear un rollo apretado. Coloque el lado de la costura hacia abajo en una bandeja para hornear y refrigere hasta que esté bien frío. 

Glaseado: 

1. En un tazón grande, bata la mantequilla hasta que quede suave. Agregue el azúcar en polvo y el cacao en polvo y bata hasta que no queden grumos, luego agregue la vainilla, la crema espesa y la sal. 

2. Cuando esté listo para servir, corte las puntas y cubra el pastel con crema de mantequilla de chocolate. Espolvoree ligeramente con azúcar en polvo y cubra con rizos de chocolate. Coloque los arándanos y el romero en un tronco para crear muérdago.