Clavo de olor: propiedades, beneficios y recetas

Los clavos de olor son botones florales aromáticos del árbol Syzygium aromaticum de hoja perenne, nativas de las islas Molucas en Indonesia, usadas comúnmente como especias, disponibles durante todo el año en diferentes países. 

El clavo se puede encontrar entero, molido o como aceites esenciales, por lo que el clavo de olor se utiliza para sazonar asados, agregar a bebidas calientes, incluso, el polvo de clavo se utiliza para dar un toque picante a las galletas, pasteles, pan, entre otras comidas. 

Asimismo, se ha utilizado en la medicina tradicional, teniendo varios beneficios para la salud, incluido el apoyo a la salud del hígado y ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. 

Los clavos son conocidos por su fuerte olor y sabor, algunos de sus usos pueden ser: en Ayurveda, que es la medicina tradicional india, como aroma para hacer perfumes y para causar una sensación de entumecimiento.

PROPIEDADES DEL CLAVO DE OLOR

 Estas hierbas aromáticas contienen fibra, vitaminas y minerales, por lo que usar clavos enteros o molidos para agregar sabor a sus alimentos puede proporcionar algunos nutrientes importantes. Una cucharadita de clavo de olor, aproximadamente 2 gramos, posee propiedades como: 

• 6 calorías
• 1 gramo de carbohidratos
• 1 gramo de fibra
• Manganeso
• Vitamina K
• Vitamina C
• Vitamina B6
• Vitamina E

El manganeso es un mineral esencial para mantener la función cerebral y desarrollar huesos fuertes. 

BENEFICIOS PARA LA SALUD

 El clavo es rico en antioxidantes, siendo unos compuestos importantes que reducen el estrés oxidativo que pueden desarrollar enfermedades crónicas. Además, contiene un compuesto llamado eugenol que actúa como antioxidante natural. 

• El extracto de clavo ayuda a detener el crecimiento de tumores y a promover la muerte celular en las células cancerosas. 
• Asimismo, el aceite de clavo causa la muerte celular en el 80 % de las células de cáncer en el esófago, y la muerte celular en las células de cáncer de cuello uterino.
• Tiene propiedades antimicrobianas que ayudan a detener el crecimiento de microorganismos como las bacterias.
• Ayuda a promover la salud bucal, deteniendo el crecimiento de bacterias que contribuyen a la enfermedad de las encías y dolores de muela.
• El eugenol promueve la salud del hígado, ya que puede mejorar la función hepática, reducir la inflamación, disminuir el estrés oxidativo y revertir los signos de cirrosis hepática o cicatrización del hígado.
• Puede ayudar a mejorar los niveles de azúcar en la sangre, aumentando la absorción de azúcar de la sangre a las células, la secreción de insulina y mejorando la función de las células que producen insulina.
• Ayuda a preservar la masa ósea, mejorando varios marcadores de osteoporosis y aumentando la densidad y la fuerza ósea, usado también para aliviar dolor en los huesos. 
• El aceite de olor aumenta la producción de moco gástrico que ayuda a prevenir la erosión del revestimiento del estómago por los ácidos digestivos, y a tratar las úlceras de estómago.
• El extracto de clavo ayuda a las personas obesas a tener un peso corporal más bajo, menos grasa abdominal y menos grasa de hígado.

RECETAS 

El polvo de clavo de olor se puede usar para dar sabor al puré de manzana, avena, muffins y galletas. También se usan a veces para hacer chai, que es una mezcla de té, especias y leche popular en India y Pakistán, o se pueden usar en platos salados. 

• Arroz con leche

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 1 vaso de arroz
• Azúcar al gusto
• Cáscara de limón
• Canela en rama y canela molida
• 2 clavos de olor

Preparación: 

1. Coloque a calentar la leche, junto con el limón, la canela en rama y los clavos
2. Cuando comience a hervir agregue el arroz y cocine durante 30 minutos mientras revuelve
3. Agregue el azúcar y cocine 15 minutos más
4. Saque la cáscara, los clavos y la canela en rama
5. Deje reposar, y una vez enfríe, rocíe la canela molida

• Té Chai

Ingredientes:

• ½ rama de canela
• 1 vaina de cardamomo
• Pimienta negra en grano
• ½ anís estrella
• ½ cucharadita de jengibre rallado
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 1 clavo aromático
• 3 gramos de té negro
• 125 ml de leche
• 150 ml de agua

Preparación: 

1. Coloque a hervir en una olla el agua a fuego alto
2. Baje el fuego y añada las hojas de té y las especias (quite las semillas de la vaina del cardamomo)
3. Mezcle en el fuego durante 3 minutos sin dejar hervir
4. En otro recipiente, caliente la leche sin que hierva
5. Vierta el té de chai en tazas y vierta ⅓ de leche caliente, reservando parte de la leche para vaporizar
6. Una vez vaporizada, vierta la espuma encima de cada taza para terminar la presentación

Vino caliente

Ingredientes:

• 1.5 litros de vino tinto
• 200 gramos de azúcar
• Ralladura de 2 naranjas
• 100 ml de jugo de naranja
• Ralladura de 2 limones
• Zumo de 1 limón
• 6 clavos de olor
• 2 ramas de canela grande
• 2 cucharadas pequeñas de jengibre o kion rallado
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 2 anís estrella 

Para decorar:

• Naranja
• Limón
• Canela
• Anís estrella

Preparación: 

1. Coloque los ingredientes en una olla a fuego medio
2. Deje hervir durante 10 minutos y apague el fuego
3. Páselo por un colador
4. Coloque trozos de naranja y limón en un vaso, agregue un poco del vino caliente y decore con canela y anís estrella

CONTRAINDICACIONES

• Puede causar irritación cutánea, ocular y respiratoria, o una reacción alérgica en la piel.
• Es inflamable y podría ser fatal si se ingiere y pasa a las vías respiratorias.
• Se puede experimentar insuficiencia hepática.
• La ingesta del aceite de clavo, en raras ocasiones, puede producir problemas médicos como coma, daño hepático y problemas de coagulación de la sangre.
• Puede aumentar la posibilidad de sangrado o aumentar la respuesta del cuerpo a la warfarina.