Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
2 libras de pedazos de pollo deshuesados y sin piel
1 cebolla mediana, en rodajas
1 pimiento verde, en tiras
2 dientes de ajo, picados
1 taza de rodajas de aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo
1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
1 taza de cerveza ligera
1/2 taza de agua
2 tabletas de Caldo Sabor a Pollo, desmenuzadas
1/2 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
1 papa mediana, pelada y en cubos
Instrucciones
CALIENTA el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo por todos los lados hasta que esté dorado. Retira de la olla y reserva. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo y cocínalos mezclando frecuentemente hasta que estén tiernos. Agrega el pollo, las aceitunas, la salsa de tomate, la cerveza, el agua, el caldo, el orégano y la hoja de laurel. Deja que hierva; tapa la olla y reduce el fuego a bajo.
COCÍNALO durante 25 minutos. Agrega la papa y cocínalo 10 minutos o hasta que la papa esté tierna.
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