El apio es una verdura que pertenece a la familias de los Apiaceae, que incluye zanahorias, pastinacas y perejil. Ha sido considerado como un alimento dietético bajo en calorías durante mucho tiempo, por lo que posee una variedad de beneficios para la salud.
Contiene vitamina C, betacaroteno, flavonoides, nutrientes antioxidantes en el tallo y fitonutrientes que protegen y reducen la inflamación en el tracto digestivo, las células, los vasos sanguíneos y los órganos.
Además, es rico en vitaminas K y A, potasio y ácido fólico, es bajo en sodio y en el índice glucémico, que tienen un efecto lento y constante de azúcar en la sangre.
BENEFICIOS
- El apio y sus semillas contienen antiinflamatorios que ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo relacionadas con enfermedades como la artritis y la osteoporosis.
- Gracias a sus nutrientes antioxidantes y antiinflamatorios, el apio protege el tracto digestivo y ofrece beneficios para el estómago, disminuyendo las úlceras, mejorando el revestimiento del estómago y modulando las secreciones estomacales.
- Tiene minerales como magnesio, hierro y sodio, que pueden tener un efecto neutralizante en los alimentos ácidos, siendo necesarios para las funciones corporales esenciales.
- Debido a que actúa como un agente antiinflamatorio, antibacteriano, antiviral y antioxidante, tiene propiedades que ayudan a combatir el cáncer.
- El apio y sus extractos se utilizan para reducir la presión arterial alta (hipertensión).
- El extracto de apio ayuda a reducir los niveles de hiperlipidemia (aumento de moléculas de grasa en la sangre).
OTROS BENEFICIOS
Los extractos de apio pueden ayudar a prevenir:
- Enfermedad hepática
- Obstrucción del tracto urinario
- Trastornos reumáticos
Mientras que las semillas de apio se usan para tratar:
¿CÓMO ALMACENAR Y ESCOGER EL APIO?
- Escoja el apio que tenga tallos robustos y verticales, al ser jalados se rompen fácilmente y no deben ser doblados.
- Las hojas deben ser crujientes y frescas con color que puede varias de pálido a verde brillante, evitar las hojas que tengan manchas amarillas o marrones.
- Se recomienda picar el apio justo antes de cocinarlo y servirlo para mantener los nutrientes, ya que en unas pocas horas perderá sus propiedades.
- Para aprovechar sus beneficios, se recomienda comer apio fresco dentro de cinco a siete días.
- Las hojas son las que más contienen calcio, potasio y vitamina C, pero se deben consumir dentro de uno o dos días después de la compra.
- Una forma de consumir este vegetal es al vapor, el apio conservará el sabor y casi todos sus nutrientes.
¿BEBER EL JUGO DE APIO ES SALUDABLE?
El apio entero cuenta con nutrientes y fitoquímicos que ayudan a reducir la presión arterial, reducir la inflamación y luchar contra el estrés oxidativo. En el jugo de apio se pueden encontrar vitamina A, vitamina C, vitamina K, ácido fólico, calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo, electrolitos, agua y pequeñas cantidades de otras vitaminas y minerales.
El jugo de apio se debería tomar a primera hora de la mañana con el estómago vacío para obtener resultados más óptimos, y esperar de 20 a 30 minutos para consumir o beber otro alimento.
Se debe beber dos tazas de jugo de apio en ayunas, si presenta dificultades, podrá empezar con una taza y pasada las dos semanas podrá aumentar a dos tazas.
- ¿Cómo prepararlo en un exprimidor?
- Use 1 manojo de apio preferiblemente orgánico, cortando la base para separar los tallos
- Lávelos con abundante agua para eliminar cualquier residuo
- Inserte el apio a través del exprimidor
- Beba de inmediato
- ¿Cómo prepararlo en una licuadora?
- Use 1 manojo de apio preferiblemente orgánico y corte la base para separar los tallos
- Lávelos con abundante agua para eliminar cualquier residuo
- Corte los tallos de apio en trozos de 2.5 centímetros y colóquelos en la licuadora
- Agregue a la licuadora los trozos de apio y un 1/4 de taza de agua
- Licúe hasta que la mezcla esté bien diluida
- Puede agregar frutas picadas a la bebida (opcional)
- Beba de inmediato para aprovechar todas sus propiedades
Lea también
RECETAS
Crema de apio
Ingredientes:
- 1/4 taza de mantequilla
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 tazas de apio, finamente picado
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1/3 taza de harina blanca
- 1 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 1/2 taza de leche entera
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación:
- Derrita la mantequilla a fuego medio-alto en una olla de fondo grueso
- Cocine la cebolla, el apio y el ajo hasta que esté en el punto de cocción, de 5 a 7 minutos
- Agregue la harina y cocine durante un minuto
- Agregue el caldo de pollo y la leche, revolviendo hasta que quede suave
- Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento sin tapar durante unos 15 minutos
Hormigas en un registro
- Ingredientes:
3 cucharadas de queso crema
2 tallos de apio, cortados
1/4 taza de frutos secos variados
- Preparación:
Extienda el queso crema en el lado hueco de cada tallo de apio y luego esparza los frutos secos encima de la crema (como muestra la imagen).
RIESGOS
El apio puede desencadenar una reacción alérgica grave en algunas personas, algunos de sus síntomas pueden ser:
- Urticaria
- Hinchazón
- Respiración dificultosa
Las mujeres embarazadas deben evitar los suplementos de semillas de apio, ya que pueden causar estimulación uterina.
El apio tiene una gran probabilidad de contener pesticidas, es por esto que se recomienda lavar bien el apio antes de usarlo para eliminar cualquier rastro de contaminación.
