Coquito acaramelado, una receta de la abuela

Qué cubano no recuerda durante su niñez oír sonar el timbre de la escuela y salir a comerse un rico coquito acaramelado con el fin  de matarle el hambre a cualquiera.

Las abuelas, también eran expertas en estas materias culinarias, los hacían calentitos, riquísimos, bien caramelizados. Y es que los diferentes tipos de Coquitos constituyen una receta cubana de tradición desde tiempos inmemorables.

Ingredientes:

-Coco rallado 450g

-Azúcar 400g

-Agua 1 L

-Salsa de caramelo 200cc

Instrucciones:

1-Coloca en una cacerola el coco rallado, el azúcar y un poco de agua

2-Cocina hasta que adquiera una consistencia espesa

3-Luego déjalo enfriar

4-Realiza entonces pequeñas esferas

5-Baña después con caramelo y coloca un palito en el centro

Nota Esta receta es hecha en olla y no al horno para que los Coquitos queden suaves, esponjosos y algo jugosos, no secos y duros.