La banana es una fruta de varios tipos de plantas con flores herbáceas de la familia Musaceae del género Musa, y generalmente puede variar en tamaño, color o firmeza, pero siempre es alargado y curvado; el color de la corteza puede variar entre verde, amarilla, roja, morada o marrón cuando se encuentra madura.
Se puede cosechar durante todo el año, incluso puede haber tres cosechas en un año y su cantidad depende de la temporada; es una planta herbácea perenne y puede alcanzar una altura entre 3 y 6 metros de altura, la especie más conocida pertenece a la serie Cavendish.
Algunas variedades son Cavendish, Gros Michel, Banano enano o dominico, Guineo, Macho, Rojo, Lacatán, Robusta o Valery, y la mayoría provienen de América del Sur y América Central.
El banano es originario del sudeste de Asia, pero su cultura comercial se originó en las Islas Canarias, España, lugar donde todavía se producen; se pueden encontrar en zonas tropicales y subtropicales del mundo.
Los bananos son extremadamente saludables y deliciosos, contienen varios nutrientes esenciales y proporcionan beneficios para la digestión, la salud del corazón y la pérdida de peso. Además de ser muy nutritivos, también son un bocadillo muy conveniente.
UN POCO DE HISTORIA
- La primera información de esta especie se remontan a los dibujos encontrados en las antiguas ruinas del monumento de Java a Buda, criado en Bordodur en 850 a. C.
- Se dio a conocer en el Mediterráneo 650 d. C.
- Esta especie llegó a las Islas Canarias en el siglo XV; desde allí fue llevado a América.
- Los cultivares seleccionados se introdujeron en las islas a principios del siglo XIX.
- La producción comercial en las islas comenzó a fines del siglo XIX y principios del siglo XX.
PROPIEDADES
Los bananos se encuentran entre las frutas más populares del mundo, contienen una buena cantidad de fibra y varios antioxidantes; un banano mediano, de aproximadamente 118 gramos, contiene:
- Potasio
- Vitamina B6 y C
- Magnesio
- Cobre
- Manganeso
- 24 gramos de carbohidratos netos
- 3,1 gramos de fibra
- 1.3 gramos de proteína
- 0,4 gramos de grasa
Cada banano contiene alrededor de 105 calorías y se compone básicamente de agua y carbohidratos, contiene poca proteína y bajo en grasa.
BENEFICIOS
- Pueden ayudar a moderar los niveles de azúcar en la sangre después de las comidas y pueden reducir el apetito al retrasar el vaciado del estómago.
- Son ricos en fibra y almidón resistente, lo que puede ayudar a alimentar las bacterias intestinales amigables y proteger contra el cáncer de colon.
- Pueden ayudar a perder peso debido a que son bajos en calorías y altos en nutrientes y fibra.
- Son una buena fuente dietética de potasio y magnesio, dos nutrientes que son esenciales para la salud del corazón.
- Los antioxidantes contenidos en los bananos ayudan a reducir el daño de los radicales libres y disminuir el riesgo de algunas enfermedades cardíacas y enfermedades degenerativas.
- Dependiendo de la madurez, los bananos albergan grandes cantidades de almidón resistente o pectina, que ayudan a reducir el apetito y tener la sensación de llenura.
- Los bananos verdes son una buena fuente de almidón resistente, y puede mejorar la sensibilidad a la insulina.
- El potasio es esencial para el control de la presión arterial y la función renal saludable, es por eso que el consumo del banano mantienen los riñones sanos.
- Pueden ayudar a aliviar los calambres musculares causados por el ejercicio, además, proporcionan un excelente combustible para el ejercicio de resistencia.
RECETAS
- Crema de frutas
Ingredientes:
4 bananos cortados
4 duraznos maduros
1 taza de crema
1-2 cucharadas de zumo de limón
Preparación:
- Mezcle el zumo de limón y la crema en una licuadora hasta que tenga una textura suave
- Agregue los bananos y los duraznos y licúe nuevamente
- Colóquelos en el congelador durante aproximadamente 2 horas
- Helado de banano
Ingredientes:
4 bananos grandes y maduros
100 g de queso fresco
La ralladura y el zumo de un limón
200 ml de crema
30 ml de ron
Preparación:
- Congele los bananos sin pelar durante al menos seis horas
- Retire del congelador y quite las cáscaras de los bananos
- Corte los bananos en trozos pequeños y licúelos con el queso, el zumo de limón, la ralladura, la crema y el ron hasta que esté espeso y cremoso
- Agréguelos a un recipiente y congele durante 40 minutos
- Puede servirlos con un acompañante como banano u otra fruta si lo desea
- Banana y café
Ingredientes:
4 bananos
150 g de azúcar
200 cc de café, no tan fuerte
100 g de almendras tostadas
60 g de mantequilla
1 vaso de ron
Preparación:
- Pele y corte las bananas
- Derrita la mantequilla en un sartén y fría las bananas de 4 a 5 minutos
- Agregue el café con azúcar y cocine a fuego bajo
- Sirva con ron y decore con las almendras
- Brownies de banano
Ingredientes:
100 g de avena
50 g de palitos de salvado tostados
50 g de melaza azúcar morena
50 g de nueces picadas
75 g de pasas
75 g de chocolate natural derretido
3 bananos, pelados y machacados
300 ml de queso crema
Azúcar al gusto
Preparación:
- Precaliente el horno a 200ºC
- Mezcle la avena, los palitos de salvado, el azúcar, las nueces y las pasas
- Agregue el chocolate derretido y el puré de banano
- Con una cuchara, forme una tarta antiadherente poco profunda o una lata de flan
- Hornee en el horno por 25 minutos
- Encienda una rejilla para enfriar y si lo prefiere, puede servir los brownies mientras aún están calientes
- Mezcle el queso fresco con un poco de azúcar al gusto y agregue dos bananos
- Corte los brownies en cubos pequeños y revuélvalos con el queso fresco
- Coloque los cubitos de brownie en vasos altos de helado y coloque el queso fresco sobre la parte superior
- Decore con rodajas de banano y bayas
