El plátano frito, un acompañante especial que no puedes perderte

En Cuba es típico como entrante y como acompañamiento a cualquier plato los plátanos fritos machos, tostones o plátano frito macho maduro...Como ingredientes solo necesitamos comprar uno o dos plátanos machos y aceite de girasol para freir.
El plátano se corta en trozos grandes y se va cortando la monda, es dura. Después se corta en rodajas muy finas y se fríen en abundante aceite caliente. A este tipo de plátano le llaman chicharritas en Cuba. Se colocan sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y por último se les echa sal gorda.

chicharritas
Si el plátano ha madurado se pone más blando y se puede freír siguiendo los mismos pasos que el caso anterior, su sabor varía mucho. El verde tiene un sabor como a patata frita crujiente, cuando está maduro es más dulce.

Platano maduro frito

Una tercera variedad es el tostón. Para ello cortamos el plátano macho en trozos de unos cuatro centímetros y los freímos en aceite muy caliente, se sacan al pasar unos minutos cuando esté dorado y se coloca encima papel de cocina se aplastan con ayuda del puño, se vuelven a introducir en la sartén aplastados y se fríen de nuevo. Se colocan sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite y por último se añade sal gorda.

Tostones
En cualquiera de sus variantes están muy buenos. El mayor aporte del plátano macho es almidón, se debe cocinar ya que crudo es indigesto y no tiene el sabor del plátano.