Mayrelis Peraza Barroso no es chef sino curadora de arte, y por tanto, el menú es “una especie de proyecto curatorial” donde “Esto no es un café”, que es como se llama su restaurante, homenajea a pintores como el padre del surrealismo, René Magritte, y a otros artistas como Marcel Duchamp, Jackson Pollock porque “mi proyecto personal”, como le llama, es el producto de “lo surrealista” que le parecía la idea de hacer un restaurante en Cuba.